Friuli-Venezia Giulia: vinområdet, druerne og de kendte vine

Italiens nordøstlige hjørne mellem alper og hav

Friuli-Venezia Giulia ligger i Italiens yderste nordøst, klemt inde mellem Østrig mod nord, Slovenien mod øst, Adriaterhavet mod syd og Veneto mod vest. Det er et område formet af grænser og møder mellem kulturer, og det kan smages i både maden og vinen, hvor italiensk, slavisk og østrigsk tradition går op i en højere enhed.

Klimaet er en stor del af forklaringen på de friske vine. Alperne i nord afskærmer den kolde luft, mens brisen fra Adriaterhavet køler markerne om sommeren. Derudover giver de store temperaturudsving mellem dag og nat druerne mulighed for at bevare syre og aroma, selv når de modner helt ud. Det er den kombination, der giver hvidvinene deres karakteristiske friskhed og præcision.

Druerne bag de aromatiske hvidvine

Regionens stolthed er Friulano, som tidligere blev kaldt Tocai Friulano, inden et navneskifte trådte i kraft efter en strid med Ungarns Tokaj. Vinen på Friulano er typisk let, frisk og blød med noter af pære, mandel og vilde urter, og den er et oplagt valg til aperitifbordet.

Pinot Grigio og Pinot Bianco er udbredte og leverer her ofte mere struktur og karakter end de mest enkle udgaver fra andre italienske regioner. Sauvignon trives også og giver aromatiske vine med græs, hyldeblomst og citrus. Mindre kendte lokale druer som Ribolla Gialla, Malvasia Istriana og Picolit tilføjer nuancer og historie. Rødvinene spiller en birolle, men lokale sorter som Refosco og Schioppettino kan være et spændende sidespor for den nysgerrige.

Fra flade slettemarker til bakkerne ved Collio

Regionen kan groft deles op i to typer landskab. Sydpå ligger den flade slettesone med appellationer som Friuli Grave og Isonzo, hvor de stenede, grusholdige jorde giver velsmagende og prisvenlige hverdagsvine. Det er ofte her, man finder den bedste værdi, hvis man bare vil have en frisk, pålidelig hvidvin til hverdagen.

Op mod den slovenske grænse ligger bakkeområderne Collio og Colli Orientali del Friuli, som regnes for regionens fineste terroirs. Her er jorden præget af lagdelt mergel og sandsten, der på lokalitet kaldes ponca, og vinene bliver dybere, mere mineralske og mere aldringsværdige. Regionen har også DOCG-status for de søde vine Ramandolo og for Picolit, en sjælden lokal dessertvinsdrue med lange traditioner.

Orangevinslandet: hvide vine lavet som røde

Friuli-Venezia Giulia er et af verdens mest kendte udspring for orangevin, også kaldet macereret hvidvin. Teknikken er enkel i princippet: Hvide druer gærer sammen med skallerne i dage, uger eller måneder, præcis som man gør med rødvin. Resultatet er vine med ravfarvet eller kobbergylden glød, mere tannin og tekstur samt aromaer af tørret frugt, nødder, te og appelsinskal.

Traditionen her går langt tilbage, før udtrykket orangevin overhovedet fandtes. I grænseegnene omkring Collio og Gorizia overlevede den gamle skalkontakt-praksis, og der er tætte bånd til slovensk Brda og til Georgiens årtusindgamle qvevri-tradition, som inspirerede nysgerrige vinmagere i regionen. Druevalget Ribolla Gialla, med sine tykke skaller og sygge syre, er særligt velegnet til formålet, men også Friulano og Malvasia bruges.

Orangevin er ikke nødvendigvis let at elske ved første møde, fordi den opfører sig anderledes end en almindelig hvidvin. Server den ikke iskold, giv den luft, og betragt den som en vin til mad snarere end som en forfriskning, så giver den ofte bedre mening.

Hvordan smager vinene?

Fællestrækket på tværs af regionens hvidvine er præcision: ren frugt, markant friskhed og ofte en mineralsk, let salt afslutning. Fra slettemarkerne er stilen ligetil og frugtdrevet med citrus og hvide blomster, mens bakkevinene fra Collio og Colli Orientali folder sig ud med flere lag af pære, mandel, urter og stenet mineralitet og kan holde flere år på flaske.

Orangevinene står i den anden ende af spektret med deres ravgule farve, tætte mundfornemmelse og aromaer af tørret abrikos, appelsinskal, honning og krydderurter. Rødvinene på Refosco er mørke og kirschbærgede med en stram, krydret kant, der passer fint til kraftig mad.

Mad og vin fra grænselandet

Køkkenet her er lige så blandet som sproget. Fra bjergbyen San Daniele kommer den berømte sødmefyldte lufttørrede skinke, som traditionelt serveres med Friulano. I bjergene laver man frico, et rustikt fad af bagt ost og kartofler, og køkkenet bærer tydelige spor af Østrig og Slovenien med supper, surkål og krydrede pølser.

Nede ved kysten, omkring Grado og Triest, drejer det sig om fisk og skaldyr, og her er de friske, mineralske hvidvine fra Isonzo og Collio det naturlige valg. De stramme rødvine på Refosco gør sig godt til kød og vildt, mens en struktureret orangevin er overraskende alsidig ved bordet og kan bære både rige ostefade, svamperetter og kraftige grøntsagsretter.

Sådan finder du de gode køb

Hvis du vil smage klassisk Friuli i dens letteste udgave, så kig efter appellationer som Friuli Grave eller Isonzo, hvor prisen typisk er fornuftig, og kvaliteten stabil. Vil du et trin op, er Collio og Colli Orientali del Friuli de navne, du skal lede efter på etiketten, særligt på Friulano, Sauvignon og de hvide cuvées, der blot hedder bianco.

Er du nysgerrig på orangevin, så start med en flaske, hvor skalkontakten er moderat, og druen gerne er Ribolla Gialla eller Friulano, og server den ved 12-14 grader med mad. Som tommelfingerregel gælder, at de seneste årgange er bedst for de friske hvidvine, mens de fineste bakkevine og orangevinene ofte udvikler sig fint med nogle år på flaske.

Kendte vine fra Friuli-Venezia Giulia

• Collio DOC

  Regionens mest berømte bakkeappellation ved den slovenske grænse med mineralske, strukturerede hvidvine på Friulano, Sauvignon og Pinot Grigio. Velegnet til fisk, skaldyr og lettere fjerkræretter.

• Friulano

  Regionens signaturdrue, der giver lette, bløde hvidvine med pære, mandel og urter. Det klassiske glas til lufttørret skinke og aperitif.

• Friuli Grave DOC

  Stor appellation på de flade, grusholdige sletter, der leverer friske, frugtdrevne hverdagsvine på Pinot Grigio, Friulano og Sauvignon. Et godt sted at finde stabil kvalitet til rimelige penge.

• Orangevin fra Friuli

  Hvide druer som Ribolla Gialla macereret med skallerne efter gammel grænselandstradition. Ravfarvede, teksturfulde vine med tørret frugt og te-noter, der trives ved madbordet.

• Colli Orientali del Friuli

  Bakkeområde øst for Udine med komplekse hvide vine på ponca-jord af mergel og sandsten. Også hjemsted for de søde vine Picolit og Ramandolo.

• Ramandolo DOCG

  Sjælden, sød dessertvin på den lokale Verduzzo-drue fra bjergene nord for Udine. Honningede og abrikosprægede vine til ost og desserter.