Kort fortalt
Champagne er klassikeren til nytår, men crémant fra Frankrig og cava fra Spanien er lavet på samme måde, med en anden gæring i flasken, og koster ofte langt mindre. Vælg en brut, altså en tør vin, til skålen ved midnat. Til kransekagen passer en sødere demi-sec eller en Asti bedre, fordi en tør vin smager syrlig ved siden af noget sødt.
Tre stilarter, der passer
1
Champagne til skålen
Kun mousserende vin fra Champagne-området i Frankrig må hedde champagne. Den skal lagre mindst 15 måneder i flasken, og brut er den tørre stil, de fleste skåler i.
2
Crémant, cava og andre bobler lavet som champagne
Crémant fra fx Alsace, Loire og Bourgogne, cava fra Spanien og italiensk metodo classico. Samme metode med anden gæring i flasken, til en lavere pris.
3
Sødere bobler til kransekagen
Demi-sec og Asti. Sødmen i vinen matcher marcipanen i kransekagen, så vinen ikke smager syrlig.
Hvad er forskellen på champagne, crémant, cava og prosecco?
Champagne, crémant og cava laves alle med den traditionelle metode, hvor vinen gærer en anden gang i flasken og får sine bobler dér. Champagne kommer kun fra Champagne-området og skal lagre mindst 15 måneder i flasken. Crémant er franske bobler fra andre områder, fx Alsace, Loire og Bourgogne, og cava kommer fra Spanien. Begge skal lagre mindst 9 måneder på gærresterne. Prosecco fra Norditalien laves typisk ved, at den anden gæring sker i store ståltanke. Det giver en frisk, frugtig og mere enkel stil.
Hvad betyder brut, extra dry og demi-sec?
Betegnelserne fortæller, hvor meget sukker der er i vinen, og grænserne er fastsat i EU's regler. Brut nature har under 3 gram sukker pr. liter, extra brut højst 6 gram, og brut under 12 gram. Extra dry ligger på 12-17 gram, sec på 17-32 gram og demi-sec på 32-50 gram. Doux har over 50 gram. Bemærk at extra dry altså er sødere end brut, selv om navnet siger noget andet.
Hvilke bobler passer til kransekage?
Kransekage er sød og lavet af marcipan, og ved siden af noget sødt smager en tør brut syrlig og tynd. En sødere vin som demi-sec eller en Asti fra Piemonte passer derfor bedre. Vil du kun købe én slags bobler til hele aftenen, så vælg en brut til skålen og server kransekagen lidt senere, eller vælg en extra dry, som har en smule mere sødme.
Hvor kold skal champagnen være?
Champagne serveres bedst ved omkring 8-10 °C, mens enklere og frugtige bobler som prosecco gerne må være lidt koldere, omkring 6-8 °C. Den hurtigste måde at køle en flaske på er en spand med både is og koldt vand, hvor flasken er dækket. Så er den kold på cirka 20 minutter. Undgå fryseren, hvor flasken nemt bliver glemt.
Hvordan åbner man en flaske champagne sikkert?
Proppen sidder under højt tryk og kan skyde ud med stor kraft, så peg aldrig flasken mod nogen. Hold tommelfingeren på proppen, mens du løsner metalkurven (muselet), og hold flasken skråt, ca. 45 grader. Drej derefter flasken, ikke proppen, og lad trykket slippe langsomt ud, så det siger et stille sus i stedet for et knald. En kold flaske er lettere at åbne end en lun.
Hvor længe holder champagne, når den er åbnet?
Med en champagneprop, der lukker tæt, kan en åbnet flaske holde boblerne i en til tre dage i køleskabet. Uden prop forsvinder boblerne hurtigt. Den gamle idé om at stikke en teske i flaskehalsen har ingen dokumenteret effekt.
Kilder og metode
Lagringskrav og sukkerbetegnelser er tjekket mod appellationernes egne regler og EU's regler for mærkning af mousserende vin.
De tre flasker vælges automatisk hver morgen blandt vinene hos de 8 danske netbutikker, vi henter priser fra – ikke hele det danske marked. I hver stilart vælger vi den flaske, der ligger længst under den typiske pris for sin vintype, og helst fra forskellige butikker. Ingen butik kan betale for at blive vist. Sådan udvælger vi · Sådan tjener vi penge
Redaktør: Thomas Petersen. Teksten er senest opdateret 24. september 2026.
Thomas Petersen · Opdateret 24. september 2026
