Abruzzo: vinområdet, druerne og de kendte vine

Mellem bjerge og hav

Abruzzo ligger på Italiens østkyst et par timers kørsel øst for Rom og strækker sig fra Appenninernes høje tinder med massiverne Gran Sasso og Majella ned til Adriaterhavets strande. De fleste vinmarker ligger i bakkestrækningen mellem bjergene og havet, især i provinserne Chieti, Pescara og Teramo, mens der også dyrkes vin længere inde i landet omkring L'Aquila.

Netop mødet mellem bjerg og hav er nøglen til områdets vine. Om dagen får vinrankerne masser af sol, mens kølig luft siver ned fra bjergene om natten og bevarer syren og aromaerne i druerne. Somrene er varme og forholdsvis tørre, og jordbunden skifter mellem kalk, ler og sand, hvilket giver forskellige udtryk fra område til område. Vinen har været dyrket her siden romertiden, men først i de seneste årtier er regionen for alvor trådt ud af skyggen af sine mere berømte naboer.

Montepulciano: druen, ikke byen

Først en vigtig afklaring, for her går mange galt i byen. Montepulciano er en rød druesort, der dyrkes i hele Abruzzo og er en af Italiens mest plantede rødvinsdruer. Byen Montepulciano ligger derimod i Toscana, og vinene derfra, for eksempel Vino Nobile di Montepulciano, laves på en helt anden drue, nemlig Sangiovese. De to har altså intet med hinanden at gøre, selv om navnet frister til den modsatte antagelse.

Druen Montepulciano modner sent og trives i Abruzzos varme, solrige klima. Den giver vine med dyb, næsten uigennemsigtig farve, bløde tanniner og en saftig frugt af mørke kirsebær, blommer og brombær, ofte med et strejf af urter og lakrids. Reglerne for Montepulciano d'Abruzzo DOC kræver, at mindst 85 procent af vinen er lavet på druen, og resten må blandt andet være Sangiovese.

Fra hverdagsflaske til DOCG

Grundbetegnelsen Montepulciano d'Abruzzo DOC har eksisteret siden 1968 og dækker størstedelen af regionens rødvin. Her finder man de ukomplicerede, frugtdrevne vine, som de fleste danskere kender fra hylderne.

Øverst i hierarkiet ligger Montepulciano d'Abruzzo Colline Teramane DOCG fra bakkerne i Teramo-provinsen mod nord. Her stilles der skrappere krav: mindst 90 procent Montepulciano, lavere udbytter og længere lagring, og en Riserva skal lagre endnu længere, før den må sælges. Resultatet er vine med mere struktur, dybde og lagringspotentiale. Derudover findes den lille Villamagna DOC syd for Chieti, som blev oprettet i 2011 med fokus på kvalitet frem for mængde, samt en række mindre appellationer og IGP-betegnelser, hvor producenterne har friere rammer.

Cerasuolo: rosé med karakter

Cerasuolo betyder kirsebær på den lokale dialekt, og navnet passer som hånd i handske til vinens dybe, roserøde farve. Cerasuolo d'Abruzzo laves på Montepulciano-druen, hvor skallerne kun får lov at trække kort tid med mosten, så vinen får farve og en smule struktur, men ikke rødvinens tanniner. Siden 2010 har den haft sin egen DOC; før var den en underbetegnelse under Montepulciano d'Abruzzo.

Smagsmæssigt ligger vinen et sted mellem rosé og en meget lys rødvin: intens frugt af jordbær, kirsebær og granatæble, frisk syre og en anelse bid i eftersmagen. Har man kun drukket lyse roséer fra Provence, er Cerasuolo en helt anden og mere kraftfuld oplevelse, der fint kan klare mad, som en almindelig rosé ville drukne i.

Trebbiano d'Abruzzo og de andre hvide

På den hvide front er Trebbiano d'Abruzzo DOC den store betegnelse. Vinen laves først og fremmest på druen Trebbiano Abruzzese og er typisk let og frisk med noter af citrus, grønne æbler, hvide blomster og en ren, mineralsk afslutning. I den billige ende er det en ukompliceret hverdagsvin, men de bedste udgaver viser, at druen kan langt mere, end dens ry antyder.

De seneste årtier har der også været stor opmærksomhed på Pecorino, en næsten glemt hvid drue fra bjergområderne, som er blevet genoplivet og nu giver fyldige, urteagtige vine med citron og god syre. Druesorten har til gengæld intet med pecorino-osten at gøre, selv om de passer glimrende sammen på bordet.

Et køkken med både bjerg og hav

Abruzzos køkken er rustikt og ligefremt med stærke traditioner både i bjergene og ved kysten. Inde i landet spiser man lam i alle afskygninger, ikke mindst arrosticini, små lammespyd grillet over kul, og den firkantede pasta maccheroni alla chitarra serveres ofte med kraftig kødsauce. Ved kysten er det fisk, skaldyr og fiskernes tomatbaserede supper, der sætter menuen.

Den kombination gør det let at sætte vin på bordet: Montepulciano d'Abruzzo til lam, pølser og pasta med kødsauce, Cerasuolo til antipasti, pizza og grillet fisk, og Trebbiano d'Abruzzo til fisk og skaldyr. Osten pecorino fra regionens fårefarme er en ven til både de røde og de hvide vine.

Sådan får du meget for pengene

Abruzzo har i generationer produceret store mængder vin, ofte gennem kooperativer, og regionens navne er mindre kendte end Toscana eller Piemonte. Det har holdt priserne nede, samtidig med at kvaliteten er steget markant siden 1990'erne. For den almindelige vinkøber betyder det, at selv de helt almindelige vine ofte smager af mere, end man betaler for.

Et par enkle kneb gør valget lettere. Vil man have en pålidelig hverdagsrød, er basis-DOC'en et trygt valg, mens Colline Teramane DOCG eller en Riserva giver mere fylde og struktur for et forholdsvis lille hop op i pris. Cerasuolo er et oplagt alternativ, når roséen skal have både friskhed og karakter, og Trebbiano d'Abruzzo er et ærligt bud på en frisk hvidvin til hverdagsbrug. De fleste vine fra Abruzzo er lavet til at blive drukket unge, så vælg en nylig årgang, og nyd dem, mens frugten er frisk.

Kendte vine fra Abruzzo

• Montepulciano d'Abruzzo DOC

  Mørk, frugtig rødvin på mindst 85 procent Montepulciano-druen med bløde tanniner og noter af kirsebær, blommer og urter. Et sikkert valg til pasta, pizza, lam og grill.

• Cerasuolo d'Abruzzo DOC

  Kirsebærfarvet rosé på Montepulciano med intens frugt af jordbær og kirsebær, frisk syre og lidt struktur. Drikkes ung og kølig til antipasti, pizza og sommermad.

• Trebbiano d'Abruzzo DOC

  Frisk, let hvidvin på Trebbiano Abruzzese med citrus, grønne æbler og hvide blomster. Passer til fisk, skaldyr og lette forretter.

• Montepulciano d'Abruzzo Colline Teramane DOCG

  Regionens fineste røde betegnelse fra bakkerne omkring Teramo med mindst 90 procent Montepulciano og krav om længere lagring. Mere struktur, dybde og lagringsevne end basis-DOC'en.

• Villamagna DOC

  Lille appellation fra bakkerne syd for Chieti, oprettet i 2011 med fokus på lavere udbytter og høj kvalitet. Koncentrerede, strukturerede vine på Montepulciano.

• Pecorino

  Hvidvin på den genoplivede Pecorino-drue fra bjergområderne: fyldig, urteagtig og frisk med citronnoter. Et spændende alternativ til de klassiske Trebbiano-vine.