Sassicaia og Super-Toscanerne: Historien om Italiens vinrevolution
Kort svar
Super-Toscanere er rødvine fra Toscana, som fra slutningen af 1960'erne brød de italienske vinregler, fx ved at bruge Cabernet Sauvignon og Merlot eller udelade de hvide druer, der dengang skulle i Chianti. De måtte derfor kun sælges som simpel bordvin, men blev alligevel nogle af Italiens dyreste vine. De mest kendte er Sassicaia fra Bolgheri, som kom på markedet med årgang 1968, samt Tignanello og Solaia fra Antinori, Ornellaia og Masseto. I dag sælges de fleste som IGT Toscana eller Bolgheri DOC, og Sassicaia har som den første vin i Italien fået sin egen appellation.
Hvad er en Super-Toscaner?
En Super-Toscaner er en rødvin fra Toscana, der er lavet uden for de traditionelle regler for områdets appellationer, typisk med franske druer som Cabernet Sauvignon, Merlot og Cabernet Franc eller med Sangiovese lagret i små, nye egetræsfade. Udtrykket er ikke en officiel betegnelse. Det blev brugt af engelsksprogede vinskribenter i 1980'erne om de nye, dyre vine, som ikke passede ind i systemet.
Baggrunden var, at reglerne for Chianti i 1960'erne og 70'erne krævede en del hvide druer i den røde vin og ikke tillod franske druer. Producenter, der ville lave vin i deres egen stil, måtte derfor sælge den som vino da tavola, bordvin, den laveste kategori i Italien. Paradokset var, at nogle af landets dyreste vine stod på hylden som bordvin. Det var først med oprettelsen af kategorien IGT i 1992, at vinene fik en passende plads i systemet.
Sassicaia: vinen der startede det hele
Sassicaia kommer fra Tenuta San Guido i Bolgheri ved Toscanas kyst, hvor markis Mario Incisa della Rocchetta plantede Cabernet Sauvignon og Cabernet Franc i 1940'erne. Han var begejstret for Bordeaux og mente, at den stenede jord på godset lignede Graves. Navnet Sassicaia betyder »stenet sted«. Historien om, at stiklingerne kom fra Château Lafite, er omstridt. Ifølge familien kom de fra en ven nær Pisa.
I over 20 år blev vinen kun drukket af familien. Med hjælp fra fætteren Piero Antinori og ønologen Giacomo Tachis blev årgang 1968 den første, der blev solgt, og den kom på markedet i 1971. Gennembruddet kom i 1978, da Sassicaia 1972 vandt en stor smagning af Cabernet-vine arrangeret af det engelske magasin Decanter. Årgang 1985 regnes af mange for den største italienske rødvin nogensinde.
I 2013 fik Sassicaias vinmarker deres egen appellation, Bolgheri Sassicaia DOC, som den første gang i Italien, en appellation dækker ét enkelt gods. Vinen er typisk lavet af omkring 85 % Cabernet Sauvignon og 15 % Cabernet Franc og lagret på franske egetræsfade.
Tignanello og Solaia: Sangiovese møder Cabernet
Tignanello kommer fra Antinoris vinmark af samme navn i Chianti Classico-området, og årgang 1971 var den første, der blev solgt under navnet Tignanello. Piero Antinori og Giacomo Tachis lod de hvide druer ude af blandingen og lagrede vinen på små franske barriquefade, hvilket gjorde den til bordvin. Fra årgang 1975 kom der også Cabernet Sauvignon i. Siden 1982 har blandingen typisk været 80 % Sangiovese, 15 % Cabernet Sauvignon og 5 % Cabernet Franc.
Tignanello er dermed en Super-Toscaner bygget på Toscanas egen drue, og den blev forbillede for mange af de moderne Chianti Classico-vine. Fra samme skråning kommer Solaia, som Antinori lavede første gang i 1978. Solaia er vendt om: typisk 75 % Cabernet Sauvignon, 20 % Sangiovese og 5 % Cabernet Franc, og den er en af Italiens mest eftertragtede vine.
Ornellaia og Masseto
Ornellaia blev grundlagt i Bolgheri af Lodovico Antinori, Piero Antinoris bror, og den første årgang var 1985. Vinen er en Bordeaux-blanding af Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc og Petit Verdot, og den blev hurtigt Sassicaias største konkurrent. I dag ejes godset af Frescobaldi-familien.
Masseto kommer fra en skråning af blå ler på Ornellaia, hvor Merlot trives lige så godt som i Pomerol. Druerne fra den mark blev tappet for sig første gang i 1986, og årgang 1987 var den første, der kom på markedet. Masseto er ren Merlot, bliver i dag lavet som et selvstændigt gods og er en af Italiens dyreste vine. Ligheden med jorden i Pomerol er ikke tilfældig. Læs om Merlot på den blå ler i vores guide til Petrus og Pomerol.
De store Super-Toscanere i én tabel
Tabellen viser de mest kendte Super-Toscanere, hvem der laver dem, og hvad de er lavet af. Druefordelingen er typisk og kan ændre sig fra årgang til årgang.
| Vin | Producent | Område | Druer (typisk) | Første årgang |
|---|---|---|---|---|
| Sassicaia | Tenuta San Guido | Bolgheri | Ca. 85 % Cabernet Sauvignon, 15 % Cabernet Franc | 1968 |
| Tignanello | Marchesi Antinori | Chianti Classico-området | Ca. 80 % Sangiovese, 15 % Cabernet Sauvignon, 5 % Cabernet Franc | 1971 |
| Solaia | Marchesi Antinori | Chianti Classico-området | Ca. 75 % Cabernet Sauvignon, 20 % Sangiovese, 5 % Cabernet Franc | 1978 |
| Ornellaia | Tenuta dell'Ornellaia (Frescobaldi) | Bolgheri | Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc og Petit Verdot | 1985 |
| Masseto | Masseto (Frescobaldi) | Bolgheri | 100 % Merlot | 1986 (på markedet fra 1987) |
| Guidalberto | Tenuta San Guido | Bolgheri | Cabernet Sauvignon og Merlot | 2000 |
Fra bordvin til egen appellation
Super-Toscanernes succes tvang de italienske regler til at ændre sig. Tidslinjen viser de vigtigste skridt fra de første Cabernet-stokke i Bolgheri til Sassicaias egen appellation.
| År | Hvad skete der |
|---|---|
| 1940'erne | Mario Incisa della Rocchetta planter Cabernet på Tenuta San Guido i Bolgheri |
| 1968 | Første årgang af Sassicaia, der bliver solgt (på markedet i 1971) |
| 1971 | Første årgang af Tignanello under det navn |
| 1975 | Tignanello får Cabernet Sauvignon i blandingen |
| 1978 | Første årgang af Solaia; Sassicaia 1972 vinder Decanters store Cabernet-smagning |
| 1985 | Første årgang af Ornellaia; Sassicaia 1985 bliver en legende |
| 1992 | Kategorien IGT oprettes og giver Super-Toscanerne en officiel plads |
| 1994 | Bolgheri får en DOC for rødvin, og Sassicaia får en særlig underzone |
| 2013 | Bolgheri Sassicaia DOC: den første italienske appellation for ét enkelt gods |
Bolgheri i dag
Bolgheri er et lille område ved kysten i det sydvestlige Toscana, kendt for den fem kilometer lange cypresallé, der fører op til landsbyen. Før Sassicaia var det ikke kendt for vin, men i dag er det et af Italiens dyreste vinområder. Havet giver kølige vinde om natten, og den stenede og lerede jord passer til Bordeaux-druerne.
Ud over Sassicaia og Ornellaia laves der gode vine af blandt andre Antinoris Guado al Tasso, Gajas Ca' Marcanda, Grattamacco og Tenuta Argentiera. Mange af dem laver både en dyr topvin og en billigere vin i samme stil. Du finder vinene fra Bolgheri og resten af regionen under Toscana.
Samme stil og område til en lavere pris
Vil du smage stilen fra Bolgheri uden at betale for Sassicaia, er Guidalberto det oplagte sted at starte. Den kommer fra samme gods og laves af Cabernet Sauvignon og Merlot, men er lavet til at kunne drikkes tidligere. Gajas Magari og Promis fra Ca' Marcanda og Argentieras Poggio ai Ginepri er andre gode indgange til Bolgheri, og de koster en brøkdel af de store navne.
Er du mest til Tignanello-stilen, så kig efter moderne Chianti Classico og Toscana-vine bygget på Sangiovese med lidt Cabernet eller Merlot. Antinoris Villa Antinori Rosso er en af de mest udbredte, og Chianti Classico Riserva fra Tenuta Tignanello kommer fra samme gods som Tignanello. Du finder et udvalg nederst på siden og flere vine på siden om Sangiovese.
Servering og lagring
Sassicaia, Solaia og Tignanello er lavet til at kunne lagres i mange år. En ung Sassicaia har godt af 10 år i kælderen og kan udvikle sig i 25-30 år eller mere i gode årgange. Tignanello er ofte tilgængelig tidligere, men viser mere dybde efter 8-10 år. De billigere vine fra Bolgheri og Toscana er gode at drikke efter 3-8 år.
Server vinene ved 16-18 grader, og giv en ung flaske 1-2 timers luft i karaffen. De passer til grillet oksekød, lam, vildt og lagrede oste som Pecorino og Parmigiano. Se vores guides til vin til vildt og skal vin dekanteres?.
