Vinordbog · Struktur
Alkoholprocent
Thomas Petersen · Opdateret 23. september 2026
Kort forklaret
Alkoholprocenten på etiketten fortæller, hvor stor en del af vinen der er alkohol. De fleste bordvine ligger mellem 11,5 og 15 procent. Alkoholen kommer fra druernes sukker, som gæren omdanner under gæringen.
Alkoholen i vin opstår, når gæren spiser druesukkeret og omdanner det til alkohol og kulsyre. Jo mere modne og søde druerne er ved høst, jo højere kan alkoholen blive. Derfor har vine fra varme områder som Sydspanien, Syditalien, Californien og Australien ofte 14–15 procent, mens tysk Riesling eller Vinho Verde kan ligge på 8–11 procent.
Alkohol giver fylde, rundhed og et indtryk af sødme. For meget alkohol mærkes som en brændende varme i halsen og i eftersmagen. Om det føles varmt, afhænger af balancen: en kraftig Amarone kan bære 16 procent, mens en let rødvin med 14,5 procent kan virke tung.
Etiketten må afvige lidt fra den faktiske alkoholprocent, omkring en halv procentpoint for almindelig vin. Hedvine som portvin og sherry får tilsat druesprit og ligger på 15–22 procent.
Kaldes også: alkohol, vol. %, alkoholindhold. På engelsk: alcohol by volume.