Vinordbog · Servering og glas
Tårer
Thomas Petersen · Opdateret 23. september 2026
Kort forklaret
Tårer eller ben er de dråber, der løber ned ad glassets side, når du svinger vinen. De skyldes, at alkohol fordamper hurtigere end vand. Mange tårer betyder højere alkohol eller mere sukker, ikke bedre vin.
Når du svinger vinen i glasset, efterlades en tynd hinde på glassets side. Alkoholen i hinden fordamper hurtigere end vandet, og det skaber en forskel i overfladespænding, som trækker væsken op og samler den i dråber, der derefter løber ned. Fænomenet kaldes Marangoni-effekten.
Jo mere alkohol, jo flere og tydeligere tårer. Sukker og glycerol gør dem langsommere og tykkere. Derfor har en kraftig Amarone eller en portvin langt flere tårer end en let Riesling.
Tårerne siger altså noget om alkohol og sødme, men intet om kvalitet. Også glassets renhed og temperaturen påvirker dem.
Kaldes også: ben, vinens ben, kirkevinduer, legs, tears. På engelsk: legs.