Vinordbog · Søde og forstærkede vine
Hedvin
Thomas Petersen · Opdateret 23. september 2026
Kort forklaret
Hedvin er vin, der er tilsat druesprit, så alkoholen ligger på 15–22 procent. Tilsættes spritten under gæringen, bliver vinen sød som portvin. Tilsættes den bagefter, bliver den tør som fino-sherry.
Druesprit blev oprindeligt tilsat for at få vinen til at holde under lange sørejser. I dag er hedvin en stilart for sig. Tidspunktet for tilsætningen er afgørende. Portvin og de søde franske vins doux naturels (fx Banyuls og Muscat de Beaumes-de-Venise) tilsættes sprit midt i gæringen. Gæren dør, og meget af druesukkeret bliver tilbage, så vinen bliver både sød og stærk.
Sherry gæres derimod helt tør, før spritten tilsættes, og sødmen i fx cream sherry kommer bagefter fra sød vin. Madeira og Marsala kan være både tørre og søde.
Fordi alkoholen er høj, holder de fleste hedvine sig længere end almindelig vin efter åbning. Undtagelsen er fino og manzanilla, som bør drikkes inden for en uge.
Kaldes også: forstærket vin, likørvin, fortified wine. På engelsk: fortified wine.