Vinordbog · Søde og forstærkede vine
Madeira
Thomas Petersen · Opdateret 23. september 2026
Kort forklaret
Madeira er hedvin fra den portugisiske ø Madeira. Den opvarmes under lagringen og er derfor næsten uforgængelig, også efter åbning. Stilen spænder fra tør (Sercial) til sød (Malmsey) med toner af karamel, nødder og citrus.
Madeiras særpræg opstod ved et tilfælde. Vinen blev sendt på lange sørejser gennem troperne, og man opdagede, at varmen og bevægelsen gjorde den bedre. I dag efterligner man det ved at opvarme vinen, enten i tanke i nogle måneder (estufagem) eller langsomt på fade på varme lofter i mange år (canteiro), som giver de fineste vine.
De fire klassiske druer angiver også sødmegraden: Sercial er tør, Verdelho halvtør, Bual (Boal) halvsød og Malmsey (Malvasia) sød. Alle har en høj syre, som holder selv de søde vine friske.
Fordi Madeira allerede er "opvarmet og iltet", tåler den næsten ingenting. En åbnet flaske kan holde i måneder, og uåbnede flasker kan holde i over hundrede år.