Vinordbog · Servering og glas
Bundfald
Thomas Petersen · Opdateret 23. september 2026
Kort forklaret
Bundfald er faste partikler, der samler sig i bunden af flasken. I ældre rødvin består det af farvestoffer og tanniner, der er klumpet sammen. Det er helt ufarligt, men smager bittert og grynet, så man hælder vinen forsigtigt fra.
Når en rødvin lagres, binder farvestoffer og tanniner sig langsomt sammen i større partikler, som til sidst bliver så tunge, at de synker til bunds. Derfor har mange rødvine med 8–10 år eller mere på bagen bundfald. Vintage portvin og ufiltrerede vine kan have det allerede som unge.
Hvide krystaller i bunden eller på proppen er noget andet: det er vinsten, som dannes af vinens naturlige syre, når vinen bliver kold. Det er også helt ufarligt.
Har vinen bundfald, så stil flasken oprejst et døgn før servering, så partiklerne samler sig i bunden. Hæld den derefter langsomt over i en karaffel eller direkte i glassene, og stop, når bundfaldet når flaskehalsen.
Kaldes også: depot, sediment, bundfald i vin. På engelsk: sediment.