Vinordbog · Vinfremstilling
Filtrering
Thomas Petersen · Opdateret 23. september 2026
Kort forklaret
Filtrering fjerner gær, bakterier og partikler fra vinen før tapning, så den bliver klar og stabil. Nogle producenter undlader det for at bevare mest mulig smag og skriver "ufiltreret" på etiketten.
Efter gæringen er vinen uklar af døde gærceller og små partikler. Meget af det synker til bunds af sig selv og fjernes ved at hælde vinen fra (omstikning). Filtrering fjerner resten, og en helt fin filtrering fjerner også gær og bakterier, så vinen ikke kan begynde at gære igen i flasken. Det er især vigtigt for vine med restsukker.
Mange mener, at hård filtrering fjerner lidt af vinens smag og tekstur, og derfor tapper nogle producenter deres vine ufiltreret. Det kræver omhyggeligt arbejde og god hygiejne. Ufiltrerede vine kan være lidt uklare og danner lettere bundfald.
Kaldes også: filtreret, ufiltreret, unfiltered. På engelsk: filtration.