Vinordbog · Fad og lagring
Lagring
Thomas Petersen · Opdateret 23. september 2026
Kort forklaret
Lagring er, når vin modnes over tid i flaske eller fad. Nogle vine bliver blødere og mere komplekse med årene, men de fleste vine er lavet til at blive drukket inden for et par år efter køb.
Når vin lagrer, sker der langsomme kemiske forandringer. Tanninerne binder sig sammen og bliver blødere, den friske frugt træder i baggrunden, og nye dufte som læder, tobak, svampe, honning og nødder kommer frem. Farven ændrer sig også: rødvin bliver lysere og mere teglrød, hvidvin mørkere og mere gylden.
Kun vine med tilstrækkelig syre, tannin, sukker eller koncentration har glæde af lang lagring. Det gælder fx Barolo, Bordeaux, Brunello, god Riesling, Sauternes og vintage portvin. Langt de fleste vine i supermarkeder og netbutikker er lavet til at blive drukket unge og bliver ikke bedre af at ligge.
Skal vinen lagres, så opbevar den mørkt, ved en stabil temperatur på 10–15 grader, gerne med lidt luftfugtighed og uden rystelser. Flasker med naturkork skal ligge ned. Et køkkenskab ved komfuret eller et varmt loft er de værste steder.
Kaldes også: lagringspotentiale, lagringsvin, lagre vin, modning. På engelsk: ageing.