Vinordbog · Vintyper og stilarter
Amarone
Thomas Petersen · Opdateret 23. september 2026
Kort forklaret
Amarone della Valpolicella er en kraftig, tør rødvin fra Veneto, lavet af druer, der er tørret i flere måneder før gæringen. Den er fyldig, ofte på 15–16 procent alkohol, med toner af rosiner, kirsebær og chokolade.
Amarone laves af de lokale druer Corvina, Corvinone og Rondinella fra Valpolicella nord for Verona. Efter høsten lægges klaserne til tørre på bambusmåtter eller i kasser i luftige lofter i tre til fire måneder. Druerne mister op mod en tredjedel af deres vægt, og sukker, syre og smagsstoffer bliver koncentreret. Metoden hedder appassimento.
De tørrede druer gæres, til vinen er næsten tør, og det giver høj alkohol og en fyldig, blød vin med toner af tørrede kirsebær, rosiner, figen og chokolade. Stopper gæringen tidligere, så vinen forbliver sød, hedder den i stedet Recioto della Valpolicella.
Amarone har været DOCG siden 2010 og er blandt Italiens dyreste vintyper, fordi så meget af druen forsvinder under tørringen. Den passer til vildt, braiseret oksekød og lagrede oste, og den tåler gerne 10–20 års lagring.
Kaldes også: amarone della valpolicella.