Vinordbog · Fad og lagring
Solera
Thomas Petersen · Opdateret 23. september 2026
Kort forklaret
En solera er et lagringssystem med rækker af fade, hvor man tapper vin fra de ældste fade og fylder op med yngre vin fra rækken ovenover. Så blandes mange årgange løbende, og stilen holdes ens. Klassisk for sherry.
I en solera ligger fadene i lag, traditionelt stablet oven på hinanden. Det nederste lag, som selv hedder solera, indeholder den ældste vin, og det er herfra man tapper til flaske. Men man tømmer aldrig et fad helt. Man tager kun en del og fylder op fra laget ovenover (den første criadera), som igen fyldes op fra laget over det, og så videre op til den yngste vin.
Fordi vinene hele tiden blandes, bliver den unge vin gradvis "opdraget" af den ældre, og den færdige vin får en ensartet stil år efter år. En solera, der blev startet for 100 år siden, indeholder i teorien stadig en lille smule af den oprindelige vin.
Soleraen er rygraden i sherry, men bruges også til Montilla-Moriles, nogle madeiraer, marsala, spansk brandy og enkelte champagner og mousserende vine, hvor en "reserve perpétuelle" giver dybde til blandingen.
Kaldes også: solera-system, soleras, criadera. På engelsk: solera.