Vinordbog · Fad og lagring
Egefad
Thomas Petersen · Opdateret 23. september 2026
Kort forklaret
Egefade bruges til at gære og lagre vin. Nye fade giver smag af vanilje, kokos, toast og krydderier, og fadet lader lidt ilt komme til vinen, så tanninerne bliver blødere. Franske og amerikanske ege giver forskellig smag.
Egetræ har i århundreder været det foretrukne træ til vinfade, fordi det er tæt, bøjeligt og giver en behagelig smag. Et fad påvirker vinen på to måder. Træet afgiver smagsstoffer, især vanillin (vanilje), laktoner (kokos) og, fra ristningen af fadets inderside, toner af toast, kaffe og røg. Og fadet lader små mængder ilt trænge ind gennem træet, hvilket blødgør tanninerne og stabiliserer farven.
Fransk eg er tæt i årringene og giver en fin, krydret smag. Amerikansk eg giver mere markant vanilje og kokos og er klassisk i Rioja og i Australien. Østeuropæisk eg ligger et sted midt imellem.
Smagen afhænger også af fadets størrelse og alder. Små fade på 225 liter (barrique) giver mere smag end store fade på flere tusinde liter, og nye fade mere end brugte. Billigere vine får nogle gange egesmag fra egespåner eller -stave i ståltanke i stedet.
Kaldes også: fad, fadlagring, fadlagret, egetræ, eg, oaked, oaky. På engelsk: oak barrel.