Vinordbog · Etiket og klassifikation
DOC
Thomas Petersen · Opdateret 23. september 2026
Kort forklaret
DOC er Italiens system for beskyttede vinområder (Denominazione di Origine Controllata) med regler for druer, udbytte og lagring. Portugal bruger samme forkortelse. Over DOC står den strengere DOCG.
Italien indførte DOC-systemet i 1963 efter fransk forbillede. En DOC-vin skal komme fra et afgrænset område og følge områdets regler (disciplinare) om tilladte druer, maksimalt udbytte, minimum alkohol og lagringstid. Der er over 300 DOC’er, fra store områder som Montepulciano d’Abruzzo til små, næsten ukendte.
Systemet har fire trin. Øverst DOCG, så DOC, derefter IGT (Indicazione Geografica Tipica), og nederst Vino (d’Italia). Mange af Italiens mest spændende vine har dog valgt at stå uden for DOC-reglerne, fx Supertoscanerne, der blev solgt som simpel bordvin eller IGT.
I Portugal står DOC (Denominação de Origem Controlada) på vine fra fx Douro, Dão og Vinho Verde.
Kaldes også: denominazione di origine controllata, denominação de origem controlada.