Vinordbog · Etiket og klassifikation
Prädikatswein
Thomas Petersen · Opdateret 23. september 2026
Kort forklaret
Prädikatswein er den øverste kvalitetskategori i Tyskland og Østrig, inddelt efter druernes modenhed ved høst: Kabinett, Spätlese, Auslese, Beerenauslese, Trockenbeerenauslese og Eiswein. Chaptalisering er ikke tilladt.
Det tyske system rangerer vinene efter, hvor modne og søde druerne var ved høst, målt i Oechsle. Det er vigtigt at forstå, at niveauet siger noget om modenheden, ikke nødvendigvis om vinens sødme. En Spätlese kan være både sød og tør (Spätlese trocken).
Trinene fra laveste til højeste: Kabinett (fuldt modne druer, lette vine), Spätlese (sen høst, mere koncentration), Auslese (udvalgte, meget modne klaser), Beerenauslese (enkeltplukkede overmodne bær, ofte med ædelråd), Trockenbeerenauslese (indskrumpede bær med ædelråd) og Eiswein (druer høstet frosne).
Mange af de bedste producenter, især i VDP, er gået væk fra at bruge Prädikat-navnene på tørre vine. Deres tørre topvine hedder i stedet Grosses Gewächs, mens Prädikat-navnene bruges til vine med sødme.
Kaldes også: prädikat, pradikatswein, qmp, qualitätswein mit prädikat.