Vinordbog · Søde og forstærkede vine
Isvin
Thomas Petersen · Opdateret 23. september 2026
Kort forklaret
Isvin er en sød dessertvin af druer, der er frosset på vinstokken og presses frosne. Vandet bliver tilbage som is, og kun en lille mængde meget sød og syrlig saft løber ud. Tyskland, Østrig og Canada er de klassiske lande.
Til isvin lader man sunde druer hænge på stokken langt ind i vinteren. Når frosten kommer, typisk minus 7 grader eller koldere, plukkes de om natten eller tidligt om morgenen og presses, mens de stadig er frosne. Isen bliver i pressen, og ud kommer en tyk, koncentreret saft.
Vinen har meget sødme, men også høj syre, så den føles frisk. Typiske toner er abrikos, fersken, honning og citrus. I modsætning til Sauternes og Trockenbeerenauslese er druerne normalt ikke angrebet af ædelråd, så frugten er renere.
Isvin er dyr, fordi udbyttet er lille og risikoen stor: kommer frosten ikke, eller æder fugle og vildsvin druerne, er der ingen vin. I Canada, der er verdens største producent, skrives det Icewine.
Kaldes også: eiswein, icewine, ice wine. På engelsk: ice wine.