Vinordbog · Smag og duft
Mineralitet
Thomas Petersen · Opdateret 23. september 2026
Kort forklaret
Mineralitet bruges om dufte og smag, der minder om våd sten, flint, kridt eller salt, især i hvidvine fra Chablis, Loire og Mosel. Det er et populært, men omdiskuteret begreb, for smagen kommer ikke direkte fra mineraler i jorden.
Mange hvidvine fra kølige områder med kalk- eller skiferjord har en smag, der beskrives som mineralsk: våd sten, flint, kridt, østersskal eller en salt kant. Ordet har vundet stort indpas, men videnskabeligt er det uklart, hvad det dækker.
Vinstokke optager ganske vist mineraler fra jorden, men i så små mængder, at de ikke kan smages. Forskere peger i stedet på, at den mineralske fornemmelse hænger sammen med høj syre, lav frugtsødme, visse svovlforbindelser fra gæringen og en stram struktur.
Uanset forklaringen er ordet nyttigt i praksis. Når nogen kalder en vin mineralsk, betyder det som regel, at den er frisk, stram og mere præget af sten end af moden frugt.
Kaldes også: mineralsk, minerality, flintsten, våd sten. På engelsk: minerality.