Vinordbog · Mousserende vin
Charmat-metoden
Thomas Petersen · Opdateret 23. september 2026
Kort forklaret
Charmat-metoden er en måde at lave mousserende vin på, hvor den anden gæring sker i en stor tryktank i stedet for i flasken. Den bevarer druens friske frugt og bruges til bl.a. Prosecco og Lambrusco.
Ved Charmat-metoden hældes en færdig, stille grundvin i en lukket ståltank sammen med gær og sukker. Gæringen skaber kulsyre, som ikke kan slippe ud og derfor opløses i vinen. Når trykket er højt nok, filtreres vinen og tappes på flaske under tryk. Metoden er opkaldt efter franskmanden Eugène Charmat, men italieneren Federico Martinotti opfandt den, og i Italien hedder den derfor ofte metodo Martinotti.
Fordi vinen kun har kort kontakt med gæren, får den ikke de toner af brød og brioche, som champagne får. I stedet står druens egen frugt frem, som pære, æble og blomster i Prosecco. Metoden er hurtigere og billigere end den traditionelle metode, og derfor er Charmat-vine som regel billigere.
Kaldes også: charmat, tankmetoden, cuve close, metodo martinotti. På engelsk: tank method.