Aragonien: vinområdet, druerne og de kendte vine

Nordøstspaniens oversete vinregion

Aragón ligger i det nordøstlige Spanien, klemt inde mellem Catalonien i øst og Rioja og Navarra i vest, med Pyrenæerne som naturlig grænse mod Frankrig i nord. Floden Ebro løber gennem regionen og har bundet landskabet sammen i årtusinder, og hovedbyen Zaragoza har været et vincentrum siden romertiden.

Alligevel er Aragón længe blevet overset af en vinverden, der foretrak de berømte naboer. Det er ændret markant i de seneste årtier, for regionen rummer noget, man ikke finder mange steder: store mængder gamle Garnacha-stokke, mange af dem dyrket som frie buske uden vanding. Vinene kommer fra fire officielle appellationer: Campo de Borja, Calatayud, Cariñena og Somontano, og de tre første udgør tilsammen en trekant af Garnacha-marker syd og sydvest for Zaragoza.

Kontinentalt klima, højde og den tørre cierzo-vind

Klimaet i Aragón er kontinentalt med meget varme, tørre somre og kolde vintre. Det vigtigste vejrfænomen er cierzo, en kold, tør vind, der blæser ned gennem Ebrodalen fra nordvest. Vinden tørrer druerne efter regn, holder svampe og sygdom væk og gør det muligt at dyrke vin med få indgreb. Til gengæld kan den i hårde år tage livet af unge skud og blomster og dermed en del af høsten.

Det meste af regionen får lidt regn, og mange marker vandes slet ikke. Jordbunden er en blanding af kalk, ler og grus, hist og her med skiferagtige sten, og fugtigheden gemmer sig dybt nede, hvor de gamle stokkes rødder kan nå den. Kombinationen af højde, tørke og kølige nætter giver modne druer, der alligevel bevarer friskhed i saften.

Garnacha – Aragóns gamle drue

Mange forskere mener, at Garnacha stammer netop herfra, og at druen i middelalderen spredte sig til Sydfrankrig, hvor den blev kendt som Grenache, i kølvandet på Aragóns krone. På Sardinien, hvor den hedder Cannonau, fremfører man et tilsvarende ophavskrav, så debatten er aldrig helt lagt. Uanset ophavet har druen stået i aragonesisk jord i århundreder.

Det særlige i dag er de gamle stokke, viñas viejas. I Campo de Borja og Calatayud er det ikke usædvanligt at finde stokke på 40, 60 eller tæt på 100 år, plantet som frie buske uden ledetråd. Gamle stokke giver små udbytter, men til gengæld druer med stor koncentration, og deres dybe rødder klarer den tørre sommer. Ved siden af findes den hvide variant Garnacha Blanca samt Mazuelo – druen, der i Frankrig hedder Carignan, og som har navn efter byen Cariñena.

Campo de Borja, Calatayud og Cariñena – Garnacha-trekanten

Campo de Borja ligger sydvest for Zaragoza i skråningerne under Moncayo-bjerget, der med sine over 2.300 meter er det højeste i det iberiske bjergland. Her har Garnacha stået i generationer, og området var med til at sætte druen på verdenskortet igen med saftige, krydrede vine fra gamle buskstokke. Stilen er generøs og varm med moden rød frugt.

Calatayud ligger længere sydpå, hvor mange marker ligger i 600 til knap 1.000 meters højde på stenet, delvist skiferholdig jord. Højden giver kølige nætter, og derfor kan vinene kombinere modenhed med en friskhed, man ikke altid forventer af Garnacha. Området er også kendt for karakterfulde hvide vine på Garnacha Blanca.

Cariñena ligger i åbent bakkeland og blev i 1932 et af Spaniens allerførste officielle vinområder. Her blandes Garnacha ofte med Tempranillo eller internationale druer, og området er et af de bedste steder i Spanien at finde veldrejet rødvin og tør rosé til beskedne priser.

Somontano i Pyrenæernes skygge

Langt mod nord i provinsen Huesca ligger Somontano, hvis navn ganske enkelt betyder 'ved bjergenes fod'. Her møder vinmarkerne Pyrenæernes forland, og kølig luft og vand fra bjergfloderne dæmper sommerheden. Området har siden 1980'erne satset på både lokale druer som den blomsterduftende Moristel og internationale som Cabernet Sauvignon, Merlot, Chardonnay og Gewürztraminer.

Resultatet er vine med en friskere og ofte mere elegant profil end i Ebrodalen: rødvine med mørkere bærfrugt og fastere struktur samt nogle af Aragóns bedste hvide vine. Somontano er et oplagt valg, hvis man synes, at klassisk Garnacha bliver for varm og blød.

Sådan smager vinene

Rød Garnacha fra Aragón dufter typisk af modne hindbær, kirsebær og jordbær med hvid peber, lakrids og tørrede krydderurter. Tanninerne er bløde, frugten rund, og alkoholen kan mærkes som varme, for druen bliver meget moden i det tørre klima. Vine fra gamle stokke føjer dybde og en næsten mineralsk tørhed til eftersmagen, som adskiller dem fra de helt simple udgaver.

De tre Garnacha-områder har hver deres tone: Campo de Borja er den generøse og krydrede, Calatayud den højt liggende med løftet friskhed, og Cariñena den ligetil og bløde. Fra Somontano får man køligere, mørkere frugt og fastere struktur samt rene, aromatiske hvide vine.

Mad fra Aragón – og hvad der passer til

Det aragonesiske køkken er rustikt og bygget på bjerglandets råvarer: ungt lam under betegnelsen ternasco de Aragón, lufttørret skinke fra Teruel, krydrede pølser som longaniza, brødretter som migas og chilindrón, en vellugtende ragout med kylling, skinke og tørrede pebre. Dertil kommer grillede grøntsager og oste fra bjergene.

Garnachas modne frugt og bløde tanniner er næsten skabt til lam og grillet kød, og vinen tåler både røg og stærke krydderier uden at slås ud. De fastere rødvine fra Somontano passer godt til gryderetter og vildt, mens de friske hvide vine og roséerne er oplagte til tapas, fisk og sommermad.

Hvad skal du kigge efter som køber?

Start med appellationen på etiketten: Campo de Borja, Calatayud, Cariñena eller Somontano. Udtrykket viñas viejas fortæller, at vinen kommer fra gamle stokke, og det er som regel et godt tegn i denne region, hvor de gamle Garnacha-buske er den største stolthed. Nævnes landsby eller markhøjde, er der ofte tale om en vin med ekstra præcision.

Prismæssigt er Aragón et af de mest taknemmelige hjørner af spansk vin, og selv vine fra meget gamle stokke koster sjældent, hvad lignende vine fra berømtere regioner gør. Vil du have friskhed og struktur, skal du kigge mod Somontano eller de højtliggende marker i Calatayud. De fleste Garnacha-vine drikkes unge og frugtige, men de bedste udgaver fra gamle stokke kan sagtens udvikle sig positivt nogle år i kælderen.

Kendte vine fra Aragonien

• Campo de Borja DO

  Regionens mest berømte Garnacha-appellation, kendt for saftige, krydrede rødvine fra gamle buskstokke ved Moncayo-bjergets fod. Oplagt til grillede retter og lam.

• Calatayud DO

  Garnacha fra højtliggende marker i det iberiske bjergland, hvor kølige nætter giver modne vine med overraskende friskhed. Her findes også karakterfulde hvide vine på Garnacha Blanca.

• Cariñena DO

  Et af Spaniens ældste vinområder og navneby for druen Carignan, som dog sjældent dominerer her. Vinene er ofte bløde, frugtige blends af Garnacha og Tempranillo til fornuftige priser.

• Somontano DO

  Elegante røde og friske hvide vine fra Pyrenæernes forland, dyrket på både lokale druer som Moristel og internationale som Cabernet Sauvignon og Chardonnay.

• Garnacha de viñas viejas

  En stil mere end en appellation: rødvin lavet på Garnacha fra stokke, der ofte er over 40 år gamle. De små udbytter giver koncentrerede vine med dybde og krydret eftersmag.

• Rosado af Garnacha

  Tør, saftig rosé med hindbær og jordbær – en lang tradition i Ebrodalen. Drikkes ung og afkølet til tapas og let sommermad.