Sådan vælger du den rigtige proptrækker

Hvorfor valget af proptrækker betyder noget

En proptrækker er et lille redskab, men den afgør, om du får proppen op i ét stykke eller ender med korksmuler i glasset. Naturkork er et levende materiale. Det kan være fast og elastisk i en ung vin og tørt og porøst i en flaske, der har ligget i mange år. Derfor findes der flere typer proptrækkere, og de passer hver især til forskellige flasker og forskellige mennesker.

Der er ingen grund til at gøre det kompliceret. Hvis du ved, hvad de mest almindelige typer kan, og hvad der kendetegner en god spiral, kan du vælge en proptrækker, der holder i mange år og gør hverdagen lidt nemmere.

Tjenerproptrækkeren med ét eller to trin

Tjenerproptrækkeren kaldes også sommelierkniv. Den kan foldes sammen og har typisk en lille kniv til kapslen, en spiral og en arm, der støtter mod flaskehalsens kant. Du skruer spiralen i, sætter armen mod kanten og løfter proppen op med vægtstangskraft. Det er den type, man ser på restauranter, og det er der en god grund til: den er kompakt, robust og virker på næsten alle flasker.

Den findes med ét eller to trin. Med ét trin skal du trække proppen hele vejen op i én bevægelse, og til sidst kommer trækket ofte skævt. Så kan en lang eller fast prop bøje eller knække. Med to trin sætter du først armen på det nederste hak og løfter proppen halvvejs. Derefter flytter du til det øverste hak og løfter resten. Trækket bliver kortere, mere lodret og kræver langt mindre kraft. Derfor er to trin nemmest, også hvis du kun åbner en flaske en gang imellem.

Den kræver lidt øvelse de første par gange, men når bevægelsen sidder, er det den mest alsidige proptrækker, du kan have i skuffen.

Vingeproptrækkeren i køkkenskuffen

Vingeproptrækkeren har to arme, der løfter sig som vinger, når du skruer spiralen ned i proppen. Når du trykker armene ned, trækkes proppen op. Den er let at forstå og kræver ikke meget teknik, og derfor findes den i mange hjem.

Ulempen er, at mange billige udgaver har en massiv skrue i stedet for en åben spiral. De kan let rive en tør prop i stykker. Den er også ret klodset at have med. Har du en vingeproptrækker med en ordentlig spiral, gør den dog sit arbejde fint til hverdagsvine med en frisk prop.

Proptrækker med løftearm

Proptrækkeren med løftearm kaldes ofte håndtags- eller hævestangsmodel. Den spændes fast om flaskehalsen, og med én bevægelse med armen frem og tilbage går spiralen ned, og proppen kommer op. Det kræver næsten ingen kraft og går meget hurtigt.

Den passer til dig, der åbner mange flasker, fx til fester og middage, eller hvis du har nedsat kraft i hænderne. Til gengæld fylder den mere, og den er mere følsom over for flasker med usædvanlig brede eller smalle halse. Den er heller ikke det bedste valg til gamle, skøre propper, fordi den trækker hurtigt og hårdt.

Elektrisk proptrækker

En elektrisk proptrækker sættes ned over flaskehalsen, og med et tryk på en knap skruer motoren spiralen i og trækker proppen op. Den kræver ingen kraft og ingen teknik, og mange oplever den som en reel hjælp, hvis de har gigt eller svage hænder.

Men den skal lades op eller have batterier, og den giver dig ingen fornemmelse af proppen undervejs. Den fungerer bedst til yngre vine med almindelige propper og syntetiske propper. Til en ældre flaske, hvor du gerne vil kunne mærke, om proppen giver efter, er en manuel løsning mere sikker.

Den to-bladede proptrækker til gamle propper

Den to-bladede proptrækker har ingen spiral. Den består af to tynde metalblade, et langt og et kort, som du fører ned mellem proppen og glasset. Du vugger bladene forsigtigt ned på hver sin side af proppen og drejer og trækker den derefter op, så proppen kommer op hel og uden huller.

Den er uvurderlig til ældre vine, hvor proppen kan være så tør og skør, at en spiral bare borer sig igennem den. Den kræver lidt tålmodighed og fingerspidsfornemmelse, og den er ikke det mest oplagte hverdagsredskab. Men hvis du gemmer vine i mange år, er den god at have liggende ved siden af tjenerproptrækkeren. Nogle modeller kombinerer de to principper med både spiral og blad.

Det vigtigste er spiralen

Uanset type er spiralen det, der afgør, hvor godt proptrækkeren fungerer. En god spiral er åben, så du kan se lige igennem midten af den, næsten som en lille fjeder eller en krøllet ståltråd. Den griber fat i korken over en stor flade uden at fjerne materiale fra midten.

En massiv skrue, der ligner en træskrue med en fast kerne, skubber i stedet korken til side og kan flække proppen eller bore et hul, så den smuldrer. Kig også efter en spiral med fem til seks vindinger, så den er lang nok til at nå godt ned i proppen, en skarp spids, der er let at sætte i centrum, og gerne en glat belægning, der får spiralen til at glide let ind. Længden er vigtig, fordi mange kvalitetsvine har lange propper.

Sådan åbner du en flaske trin for trin

Start med at skære kapslen af med kniven, lige under den lille vulst øverst på flaskehalsen. Så kommer vinen ikke i kontakt med kapslen, når du skænker. Tør eventuelt kanten af med en serviet, hvis der sidder støv eller mug på toppen af proppen, hvilket er helt normalt på flasker, der har ligget længe.

Sæt spidsen af spiralen en anelse ved siden af proppens midte, så selve spiralen ender med at gå ned i centrum. Hold den lodret og skru roligt ned, til der kun er cirka én vinding tilbage over proppen. Går du hele vejen igennem, risikerer du, at der falder korksmuler ned i vinen.

Sæt armen på det første trin mod flaskekanten og løft langsomt, mens du holder armen fast mod kanten med den anden hånd. Skift til det andet trin, når proppen er halvvejs oppe, og løft igen. Det sidste stykke kan du ofte vippe forsigtigt op med hånden, så proppen kommer stille ud uden et højt plop.

Når proppen smuldrer eller knækker

Det sker for de fleste før eller siden, og vinen er sjældent ødelagt af det. Knækker proppen, og sidder der et stykke tilbage i halsen, kan du prøve at skrue spiralen ind igen i en let vinkel og trække meget forsigtigt. Her er den to-bladede proptrækker ofte den bedste redning, fordi den kan gribe om resten af proppen uden at bore i den.

Hvis det ikke lykkes, kan du skubbe resten af proppen ned i flasken. Det er ikke elegant, men vinen tager ikke skade. Hæld den derefter gennem en ren tesi eller et kaffefilter over i en karaffel, så eventuelle korksmuler bliver fanget. Det samme kan du gøre, hvis proppen smuldrer, og der drysser små stykker ned i vinen. Korkstykker er kun et kosmetisk problem, og de påvirker ikke smagen på den korte tid, de ligger i vinen.

Mousserende vin åbnes uden proptrækker

Champagne, cava, crémant og anden mousserende vin har en helt anden prop, og den skal aldrig åbnes med en proptrækker. Der er et betydeligt tryk i flasken, og proppen kan skyde ud med stor kraft. Køl flasken godt, fjern folien, og hold en hånd eller et viskestykke over proppen, mens du løsner metalkurven. Slip aldrig proppen, når kurven er løsnet, og peg flasken væk fra dig selv og andre.

Hold flasken skråt, og drej flasken, ikke proppen, mens du holder godt fast om proppen. Så glider den stille op med et lille sus i stedet for et knald, og du undgår at spilde vin.

Sabrering, hvor flaskehalsen slås af med en sabel eller en kraftig kniv langs flaskens søm, er en gammel festtradition. Den ser imponerende ud, men den indebærer en reel risiko for glassplinter og flyvende glasstykker, og flasken kan i værste fald revne det forkerte sted. Hvis du vil prøve det, bør det ske med instruktion fra en, der har erfaring, udendørs, med god afstand til andre og med en helt kold flaske. For de fleste er den rolige metode med viskestykket både sikrere og mere behagelig.

Hvilken proptrækker passer til dig

Vil du have én proptrækker, der klarer det meste, så vælg en tjenerproptrækker med to trin og en åben spiral. Den er nem at have med på skovturen, i sommerhuset eller i tasken til middagen hos venner.

Åbner du mange flasker, eller har du brug for noget, der kræver minimal kraft, er en model med løftearm eller en elektrisk proptrækker et godt supplement. Og gemmer du vine i mange år, er den to-bladede proptrækker en lille investering, der kan redde en flaske, du har glædet dig længe til at åbne.