Pommery

Pommery er et champagnehus i Reims, der siden 1800-tallet har sat sit præg på distriktet. Husets kalkkældre under byen rummer 18 kilometer gange, hvor flaskerne får ro til at modne. De arbejder med de tre klassiske champagnedruer: Chardonnay, Pinot Noir og Pinot Meunier. Det var her, den første kommercielle brut-champagne så dagens lys i 1874.

Apanage 1874 Brut er bygget overvejende på Chardonnay og Pinot Noir fra udvalgte parceller, suppleret med Pinot Meunier fra Montagne de Reims og Grande Vallée. Årgangen 2018 udgør basisen, mens ældre reservevine fra 2012 og 2015 tilføjer dybde. Resultatet er en tør, gastronomisk champagne, der lagrer i husets underjordiske kalkgange, før den degorgeres.