Peter Sisseck

Peter Sisseck er en dansk vinmager, der siden 1995 har sat sit præg på Ribera del Duero med vingården Dominio de Pingus. Han arbejder næsten udelukkende med gamle vinstokke af Tempranillo – lokalt kendt som Tinto Fino – dyrket biodynamisk på højtliggende vinmarker med ler-kalkstensjord. Tilgangen er minimalistisk: lave udbytter, håndhøst og minimal indblanding i kælderen, så jordbunden og druen står klarest.

Ud over flagskibet Pingus laver Sisseck Flor de Pingus fra gamle vinstokke omkring La Horra, lagret på franske egetræsfade, samt PSI, der samarbejder med lokale vinbønder om at bevare gamle vinmarker i området. De tre vine viser hver sin side af Tempranillo: Pingus er dyb og koncentreret, Flor de Pingus tilgængelig og præcis, mens PSI er frisk og jordnær med druer fra især Soria-sektoren.

Sisseck er uddannet agronom fra København og kom til Spanien i 1990 for at arbejde med vin. Hans filosofi har altid været at følge naturens præmisser frem for teknologiske løsninger, og han har gradvist reduceret brugen af nye egetræsfade for at bevare balancen. Resultatet er vine, der udtrykker deres oprindelse næsten ufiltreret – kraftfulde, men med en markant friskhed, der kendetegner hans bedste arbejde.