Jean Pernet

Champagne-huset Jean Pernet har hjemme i landsbyen Mesnil-sur-Oger i hjertet af Champagne. Familien råder over cirka 17 hektar vinmarker fordelt på flere kommuner, herunder Le Mesnil-sur-Oger, Vertus, Chouilly, Epernay, Chavot og Leuvrigny. Druerne høstes manuelt, og markerne er primært beplantet med chardonnay suppleret af pinot noir og pinot meunier.

Vinen gæres i temperaturregulerede ståltanke, og der arbejdes med malolaktisk gæring. Hver mark og årgang vinificeres separat, inden de blendedes. Driften er bæredygtig med begrænset brug af sprøjtemidler og naturlig gødning.

Jean Pernet Tradition Demi Sec er en sødlig champagne baseret på en blend af pinot noir, chardonnay og pinot meunier med en dosage på 37 gram per liter. Den lagres omkring to år på bærmen før frigivelse og egner sig godt til desserter og kransekage.