J. Moreau & Fils

J. Moreau & Fils er et vinhus fra Chablis i den nordlige Bourgogne med rødder tilbage til 1814. I dag fremstilles vinene som négociant med Lucie Depuydt ved roret, udelukkende på Chardonnay-druen dyrket i kalkstensjord fra Kimmeridge. Stilen er mineralsk med frisk, lys frugt og den særlige nerve, som den kølige nordlige Bourgogne giver.

Frugten kommer fra flere af Chablis' klassificerede ligeer, og premier cru-marken Vaillons trækker blandt andet på parcelerne Roncières og Epinottes. Druerne gæres i rustfrit stål under nøje temperaturstyring, mens de højere klassificerede vine derefter lagres på ældre egetræsfade, hvilket giver tekstur uden at dække over mineraliteten.