Domaine Sylvaine et Alain Normand

Domaine Sylvaine et Alain Normand ligger i landsbyen La Roche-Vineuse i Mâconnais, hvor vinhuset siden begyndelsen af 1990'erne har arbejdet med Chardonnay på skråningerne omkring det store kalkstensfremspring, der har givet området dets navn. Alain, der oprindeligt kommer fra Loire, mødte sin burgundiske hustru Sylvaine på vinskolen i Beaune, og sammen byggede de vingården op fra en forladt vinmark.

Vinhuset arbejder så naturligt som muligt med spontangæring og lang, skånsom élevage på den fine bærme. Druerne til basisvinene høstes maskinelt og lagres i ståltanke, mens udvalgte gamle vinstokke plukkes i hånden og lagres på egetræsfade. Sjældent filtreres eller klares vinene, og gæringen må gerne tage den tid, den behøver.

I dag dækker vinmarkerne omkring 35 hektar med vine fra Mâcon, Saint-Véran og Pouilly-Fuissé, ud over selve La Roche-Vineuse. Parret gik over til økologisk drift i 2021 og opnåede certificering i 2024. Sønnen Thomas, også uddannet i Beaune, sluttede sig til i 2023 og bidrager i dag til arbejdet i både kælder og mark.