Domaine Jean Collet

Domaine Jean Collet er et familiedrevet vinhus i Chablis i den nordlige del af Bourgogne. Her råder man over omkring 40 hektar vinmarker på kalkstensjord med fossiler fra Kimmeridgian-perioden, fordelt på begge sider af Serein-floden. I dag står Romain Collet i spidsen for driften, hvor en voksende del af markerne dyrkes økologisk, mens resten drives efter lutte raisonnée-principperne.

Sortimentet spænder fra almindelig Chablis over Premier Cru-liegninger som Vaillons og Montée de Tonnerre til Grand Cru-parcellerne Valmur og Les Clos. Druerne høstes blandt andet fra gamle vinstokke i Villy, hvor enkelte planter går tilbage til 1932. I kælderen gærer mosten spontant, og mens basisvinen typisk modner på ståltanke, lagres Premier Cru og Grand Cru på egetræsfade.

2023-årgangen er præget af en varm vækstsæson, der giver en rund og frugtrig stil med bevaret mineralsk struktur. Vinen fremstår tilgængelig og drikkeklar i ung alder, men har bund til at udvikle sig yderligere.