Domaine Edmond Cornu & Fils

Domaine Edmond Cornu & Fils er et familiedrevet vinhus i Ladoix-Serrigny for foden af Corton-bakken i den nordlige del af Côte de Beaune. Stedet råder over omkring 15,5 hektar fordelt på flere kommuner, herunder Ladoix, Chorey, Aloxe-Corton og Savigny, samt en mindre parcel i Corgoloin helt nede ved Côte de Nuits. Produktionen er overvejende rød: 13,5 hektar Pinot Noir suppleres af 1,3-1,5 hektar Chardonnay og en smule Aligoté.

Vinhuset har været certificeret under Agriculture Raisonnée siden 2007 og opnåede i 2019 den franske miljøcertificering Haute Valeur Environnementale niveau 3. Druerne høstes i hånden og gæres i ståltanke efter afstilking. De røde vine lagres herefter 12-20 måneder på små egetræsfade, hvor også den malolaktiske gæring finder sted. Andelen af nye fade holdes lav – typisk omkring 10 procent.

Pierre Cornu står i dag i spidsen for driften sammen med sin kusine Emmanuel Boireau og sin datter Lucie, der kom med i 2020 efter studier i Beaune, Bordeaux og praktik i både Champagne, Rhônedalen, New Zealand og Oregon. Edmond Cornu selv, der begyndte at aftappe vin på ejendommen i 1959 efter tidligere at have solgt til négociants, rådgiver stadig fra sidelinjen.