Château Capbern

Château Capbern ligger i Saint-Estèphe, nordøst i appellationen, på en sammenhængende vinmark mellem Phélan Ségur og Meyney. Vingården har samme ejer og tekniske team som naboegendommen Château Calon Ségur, og de 38 hektar ligger på en jordbund af grus, sand, ler og kalk, som giver typisk venstrebreddens struktur.

Vinmarkerne er plantet med omkring halvtreds procent Cabernet Sauvignon og næsten lige så meget Merlot, suppleret af lidt Petit Verdot. Druerne høstes i hånden, sorteres både i marken og på vineriet, og gærer i temperaturkontrollerede ståltanke.

Garveskindsperioden varer atten til enogtyve dage med to daglige omrøringer. Vinen lagres i atten måneder på egetræsfade, hvoraf tres procent er nye, og rekkes med æggehvide inden tapning.